您好，大荠菜和小荠菜是同一属植物不同种，其区别如下：
1. 大荠菜的叶子较大，长约8厘米，宽约5厘米，形状为卵形或倒卵形；而小荠菜的叶子较小，长约3-5厘米，宽约2-3厘米，形状为披针形。
2. 大荠菜的茎较粗壮，高可达1米，而小荠菜的茎较细脆，高一般在30厘米左右。
3. 大荠菜的花序比小荠菜要大，花色也较深，而小荠菜的花序小，花色较浅。
4. 大荠菜的种子较大，黑色，而小荠菜的种子较小，棕色。
5. 大荠菜的味道较苦涩，适合炒食或拌凉菜，而小荠菜的味道较鲜美，适合做汤或凉拌。
1、小芥菜
小芥菜的上部及顶部茎生叶小，叶片比较苦涩，而整体辛辣味强烈。一般以盐渍做成「雪里红」为主要食用方式，也有人叫之为“雪菜”。
2、大芥菜
不仅基生叶及茎生叶大，而且茎粗、叶面宽。比起小芥菜，大芥菜的辛辣味低，可以直接料理或腌渍成梅干、福菜、酸菜等。也可以炒制食用，营养丰富。
我的直白理解，含有肉类或鱼类的荤菜叫大荤，例如红烧肉，红烧鱼，红烧鸡块等等。一般现在职工在公司干活都可用餐，菜品都有一大荤，三蔬菜