能长出来。
香菜经过一个冬天冻过后，第二年一般能发芽。只要香菜的种皮没有出现破裂现象，它就能够正常生长，但冬季气温过低时，还是会影响到植株的生长活力 。
若是没有入冬保存的香菜,可能会出现坏苗或者烂根的现象 ，一般不会来年会重新发芽。因为香菜的生命力旺盛，恢复能力很强，只要采取合理的措施
掐尖或割茬。
等香菜长到15厘米左右时，就可以掐尖或者割茬采收鲜香的香菜了，掐尖或割茬后香菜还会继续生长，可以延长采收周期。割茬采收香菜一般是在香菜基部2-3厘米地方，剪或割掉，这样没过几天又会长出新鲜的嫩芽了，过不了多长时间又可以再次采收，割茬采收后要给香菜补充营养，促进香菜健壮生长。