1、材料：猪血500克、糯米2000克、猪肠4根。
2、先提前一天，把糯米用水充分浸泡。
3、先准备猪大肠，先把猪大肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，直到干净为止。
4、把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。
5、在容器内放入水，生姜（5大片），蒜（半头，要整块儿放，不要捣碎）加少许盐，洋葱（不切，要整头的）、葱、然后放入洗好的猪肠侵泡。
6、浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末，猪血，熟豆油。
7、把肠的一头用绳绑一下，然后往另一头灌入后，每一根不要装太多，装好后令一头也有系紧，然后放入清水沸水中煮。煮大约40~50分钟。文火慢煮，防止煮爆。
8、利用煮米肠的时间可以准备一下，蘸米肠吃的调料。在小碗里加入小米辣，生抽2汤匙，白砂糖半勺，蒜末，生姜末，香油、芝麻搅拌均匀即可。
9、米肠出锅，切成小块儿，然后沾准备好的调料吃就可以了。剩下的可以放入冰箱冷冻，然后想吃的时候解冻之后，蒸一下就可以啦。蒸的时候在米肠上用牙签扎几个孔，防止蒸爆。
米肠很容易切不散是因为它的组织结构比较紧密，而且内部含有淀粉质，很容易黏在一起。
为了切得更加容易，可以在切前将米肠冷藏或略微冷冻，这样可以使其变硬，不容易黏在一起。
同时，在切的时候也可以在刀上涂一些油，这样可以减少粘附，使切口更加顺畅。
此外，还可以用叉子夹住米肠的一端，保持稳定，在另一端以45度角的斜切方式，慢慢切下去，这样也更加容易切。
米肠的保质期通常是几个月到一年不等，但是如果正确保存，可以延长其保质期。
米肠应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
同时，米肠应该密封保存，以防止空气和湿气进入，导致变质。
此外，米肠的保质期还受到生产工艺、原材料质量和添加剂等因素的影响。
一些添加了防腐剂和抗氧化剂的米肠可以延长保存时间。
总的来说，如果按照正确的保存方法和条件，米肠可以放置数月至一年左右。
但是建议在食用前仔细检查米肠的外观、气味和口感，如果发现有异味、变色或变质迹象，应该避免食用，以确保食品安全。
除了正确保存，米肠的保质期还与生产日期、包装方式和储存温度等因素有关。
一般来说，密封包装的米肠在低温环境下保存时间更长。
如果要延长米肠的保质期，可以考虑将其放入冷冻室或冷藏室保存。
另外，米肠在高温环境下容易变质，因此在夏季或高温季节，应特别注意保存条件。