卤牛肉的卤汁理论上是可以用来卤鸭肠的，因为卤汁的基本原理是利用香料和调料的组合来赋予食材独特的风味。不过，由于鸭肠的质地和口感与牛肉有所不同，所以在使用卤牛肉的卤汁卤鸭肠之前，需要做一些调整：

1. 清洁鸭肠：确保鸭肠彻底清洁干净，去除异味。可以用盐和面粉搓洗鸭肠内外，然后冲洗干净。

2. 调整卤汁：根据鸭肠的特点，可能需要调整卤汁的配方。例如，增加一些具有去腥效果的调料，如生姜、料酒、八角等。

3. 煮鸭肠：将鸭肠放入卤汁中，用中小火煮至熟透。由于鸭肠比较容易煮熟，所以煮的时间不宜过长。

4. 尝味调整：在煮鸭肠的过程中，可以尝一下卤汁的味道，根据需要添加盐或其他调料进行调整。

5. 浸泡入味：将煮好的鸭肠放入卤汁中浸泡一段时间，让其充分吸收卤汁的味道。

6. 切片装盘：将浸泡入味的鸭肠取出，切成适当大小的片状，装盘即可。

需要注意的是，由于鸭肠本身比较腥味，所以在使用卤牛肉的卤汁卤鸭肠时，需要特别注意去腥味的处理。另外，由于每个地方的口味和饮食习惯不同，具体的做法可能会有所差异，可以根据当地的口味进行适当的调整。