卤猪头肉时，可以先把猪头肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。
接着在炒锅中放入适量的油，加入姜片、蒜末、花椒和八角等香料爆炒出香味，再加入料酒、生抽、冰糖和水，待糖完全融化后放入猪头肉，大火煮开后转小火慢炖2-3个小时，直至肉变得松软入味。
在炖煮的过程中要时不时翻动猪头肉，让所有部位都能均匀入味，这样煮出来的猪头肉才不会干硬，口感会更加鲜嫩美味。
熟食店可以拓展业务的途径有很多，首先可以在品质和服务上下功夫，提升顾客的满意度和忠诚度。
其次，可以优化销售策略，通过网络营销、社交媒体等方式扩大品牌知名度和覆盖面。
另外，可以考虑扩展产品种类和销售渠道，比如增加绿色健康食品等新款式的熟食，或者在合适的地点开设分店等。总之，不断创新和适应市场需求是拓展业务的关键。
不好干。熟食店的工作可能会很辛苦，具体程度可能会因地区、规模和操作方式的不同而有所差异。以下是一些可能会涉及到的任务和挑战：
1. 食材采购：需要定期前往市场或者农场采购新鲜的食材。如果店铺规模较小，可能需要自己手动搬运食材，这是一项体力活。
2. 食品加工：熟食店的食物通常需要大量的手工制作，比如切肉、剁骨头、腌制、烤、炸等。这些工作可能需要进行长时间的操作，并且可能需要遵循一定的卫生和安全规定。