豆皮辣椒炒肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

- 猪里脊肉或者瘦肉 150克

- 豆皮（豆腐皮）2张

- 青红椒各1个

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 食用油适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 料酒适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 鸡精或味精（可选）少许

- 胡椒粉适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、水淀粉、胡椒粉腌制10-15分钟。

2. 豆皮切成宽条，青红椒切成丝，大蒜和生姜切成末备用。

3. 热锅倒油，油温5成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

4. 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。

5. 接着加入青红椒丝翻炒均匀。

6. 当青椒丝变软时，将炒好的肉片重新倒入锅中。

7. 加入豆皮条，快速翻炒均匀。

8. 调入适量的盐和少许白糖提鲜，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增味。

9. 炒至所有食材完全混合均匀，豆皮变软即可出锅。

这道菜色香味俱全，豆皮的软糯与辣椒的微辣以及肉片的鲜嫩相结合，非常下饭。