对于汉中地区韭菜种子的选择，以下是几种常见的品种，它们在适应性、产量和口感方面表现良好：

汉中红：汉中红是汉中地区常见的本地韭菜品种，适应性强，对当地的土壤和气候条件适应性好。该品种生长快速，叶片较宽，具有浓郁的韭菜香味。

常绿韭菜：常绿韭菜也是一种适应性广泛的品种，其特点是生长旺盛，叶片嫩绿且薄，味道清爽。这种品种对温度和湿度变化较为适应，可以在汉中地区长时间种植。

黄金韭菜：黄金韭菜是近年来比较热门的韭菜品种之一。它的特点是叶色呈金黄色，非常醒目，叶片丰满厚实，口感嫩滑，味道鲜美。虽然不是本地品种，但在汉中地区也可以试种。

此外，还有其他品种如碧绿韭菜、长寿韭菜等，它们在适应性和口感上各有特点。选择韭菜种子时，应考虑当地的气候条件、土壤特点和个人口感偏好。最好咨询当地的农业专家或种植经验丰富的农民，以获取更准确的建议