这是一道纯素菜，但是，营养搭配却一点也不比任何肉菜逊色。俗话说：“男不离韭，女不离藕”。莲藕含有丰富的维生素C、维生素K及膳食纤维素，特别是对于女性，有着难能可贵的益处，自古就有“新采嫩藕胜太医”之说。
荷兰豆含有丰富的维生素E、维生素C、维生素B族、维生素A、大量膳食纤维素及多种微量元素，也是一种高维生素的家常食材。
山药自古就是我国著名的滋补佳品，与马蹄、胡萝卜、黑木耳、红彩椒一样，不但清脆怡人，也是营养丰富的好食材。
荷塘小炒是一道以鸡肉、蔬菜和米粉为主要原料的传统湘菜，其营养成分主要包括：
1. 蛋白质：鸡肉为主要蛋白质来源，每100克鸡肉含有约21克蛋白质，米粉也含有一定量的蛋白质。
2. 碳水化合物：米粉是荷塘小炒的主要碳水化合物来源，每100克米粉含有约76克碳水化合物。
3. 脂肪：荷塘小炒中的鸡肉等肉类含有一定量的脂肪。
4. 矿物质：荷塘小炒中的蔬菜含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。
5. 维生素：荷塘小炒中的蔬菜和鸡肉含有多种维生素，如维生素C、维生素E等。需要注意的是，荷塘小炒的营养价值与烹饪方法和食材的选择有关，过度加油和使用高热量的配料会降低其营养成分的价值。
1、胡萝卜和藕去皮，切片。
2、山药切半圆片，泡水。
3、山药片、荷兰豆和藕焯水。
4、倒入胡萝卜、山药、荷兰豆和藕，翻炒。
5、加入盐、鸡精和水，翻炒。
6、倒入湿淀粉，勾芡。
7、淋入少许色拉油。
8、美味的荷塘小炒制作完成。