杂粮煎饼是发面的好。用杂粮面做煎饼把调好的面糊加入发酵粉进行发酵，发酵以后制作出来的煎饼吃起来口味更好吃一些。
当然可以！即使你的杂粮煎饼锅已经使用了一段时间，没有进行开锅，后期仍然可以进行开锅处理。
开锅的目的是去除锅内的油污和杂质，使锅面更加光滑，延长锅的使用寿命，并且提升烹饪效果。
以下是后期开锅的一般步骤：
1.清洗锅子：将锅子用温水和洗涤剂彻底清洗干净，去除残留的食物和污垢。
2.干燥锅子：用干净的布或纸巾擦干锅子，确保表面完全干燥。
3.涂抹油脂：在锅子内部均匀地涂抹一层食用油，可以使用植物油或动物油。将油均匀地涂抹在锅的内壁和底部。
4.加热锅子：将涂抹了油脂的锅子放在小火上加热，慢慢加热至油开始冒烟。
5.冷却和清洗：让锅子自然冷却后，用热水和洗涤剂再次清洗锅子，将多余的油脂洗净。
6.擦干和保养：用干净的布或纸巾擦干锅子，并存放在干燥的地方。
通过以上步骤，你可以为杂粮煎饼锅进行后期开锅。这样可以改善锅的不粘性能，使烹饪更加顺畅。
需要注意的是，不同的锅具可能需要不同的开锅方法，所以最好参考锅具的使用说明书或生产商的建议。此外，开锅后，正确的使用和保养方法也对锅的性能和寿命有重要影响。
杂粮煎饼可以使用多种面粉制作，而正宗的杂粮煎饼一般会采用包含多种杂粮的面粉混合而成。以下是一些常见的杂粮煎饼面粉：
1. 杂粮面：这是一种专门用于制作杂粮煎饼的面粉，通常由小麦、玉米、紫米、黑米、红豆等多种杂粮混合而成。这种面粉富含纤维和各种营养物质。
2. 糙米面：将糙米磨成细粉，可以制作出颗粒感较强的杂粮煎饼。糙米富含膳食纤维和维生素，有助于增加食物的营养价值。
3. 燕麦片：将燕麦片打成细碎或者使用燕麦面粉来制作杂粮煎饼。燕麦含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素，能够增加食物的口感和营养价值。
4. 其他杂粮：根据个人喜好和口味，还可以添加其他杂粮如紫薯粉、红薯粉、藜麦粉等来制作杂粮煎饼。
这些面粉的混合比例可以根据个人口感和喜好进行调整。您可以根据自己的需求选择合适的面粉来制作正宗的杂粮煎饼。
希望以上信息对您有所帮助，祝您制作出美味的杂粮煎饼！