步骤 1
五花肉洗净 厨房纸巾吸干水分后去皮切片
步骤 2
少量食用油烧热下肉片 大火翻炒至变色
步骤 3
加入和猪肉等比例的水 大火煮沸后转中火 不断熬煮 建议盖上锅盖 可以节约一点时间 期间不断翻动 待水被煮干，猪肉的油脂自然就逼出来了 用猪肉本身的油继续炸约0.5h 期间注意肉色 不断翻动 不要烧焦
步骤 4
沥油晾凉 依口味撒些盐、孜然或辣椒粉
用料
猪五花
步骤 1
脂渣是用下五花最好，肥肉均匀
步骤 2
先放锅里煸炒一会，走走油。
步骤 3
然后添水，水的比例跟肉1：1。大火烧开水，呈现白汤后小火慢慢炖，这个过程最少要三四十分钟。
步骤 4
所有水蒸发以后，只剩下猪油了，水蒸发后代表脂渣也快好了。稍微炸一会成金黄色就可以出锅了。
步骤 5
漏勺捞出控油，装盘，撒盐，就可以吃了。