步骤1
鳝鱼切片，准备下锅。
步骤 2
烧油到七成熟下锅
步骤 3
让鳝段过油，待用
步骤 4
准备泡椒泡姜
步骤 5
葱姜蒜
步骤 6
蒜苔
步骤 7
烧油，放入泡椒，泡姜，葱姜蒜，花椒炝锅
步骤 8
炒出香味后，下鳝鱼，加料酒放入蒜苔。鸡精盐老抽，翻炒至鳝鱼熟后关火
食材
意面 70g
牛肉馅 90g
泡椒 4个
姜末 5g
葱末 10g
花椒粉 1g
料酒 5g
生抽 5g
方法/步骤
1、准备食材，用姜末、蒜末、花椒粉、料酒和老抽将牛肉馅拌匀备用，洋葱切成小粒，泡椒切丁。
2、用较深的锅烧开一锅水，放一勺盐，把意面竖直放入，不要搅动，等面的下半部分变软后会慢慢滑下去，再用筷子搅散，开盖煮8-10分钟
3、平底不粘锅烧热，放入花生油。热锅凉油下牛肉，小火炒散后，持续翻炒，至水分炒干。
4、放入泡椒炒出香味。放生抽、洋葱丁，慢慢煸炒。
5、放生抽、洋葱丁，慢慢煸炒。
6、将煮熟的意面捞起放入锅中一同翻炒，可以加小半碗水略煮一下。
7、收干汤汁即可。
翘嘴鱼500g、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。
制作方法：
1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；
2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；
3、一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用；
4、锅留底油下入葱姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味；
5、接着倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼，调中火烧制10分钟；
6、最后再加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味收浓汤汁，再沿锅边淋入少许香醋后出锅，撒上少许香菜段点缀，即可享用。