天津酱猪蹄是一道道地的天津小吃，制作时需要将猪蹄用水煮至熟后去皮，再加入葱、姜、料酒等烧开后焯水，最后加入豆瓣酱、甜面酱、冰糖等炒匀，放入猪蹄中炖煮至入味。其特点是浓郁的酱香和软糯的猪蹄，口感香甜且有嚼劲。配上酥脆爽口的黄瓜丝或蘑菇丝，更是美味无比。
1:正常煮干饭，注意水量别太多小葱葱绿、葱白分开，切成碎
2:2个鸡蛋打散，煮好的米饭，盛出搅松自然晾凉，倒入打散的蛋液和米饭混合，搅拌均匀
3:酱汁：碗中加两2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油拌
4:热锅冷油，下葱白爆香，下拌好的米饭，大火翻炒三分钟，把米饭全部打散，加两勺调好的酱汁，不断翻炒打匀，再炒3分钟，出锅前撒一把葱花。
1、天津竹叶青酱菜就是大白菜腌制而成的。
2、准备材料：大白菜竹叶青300g、食盐适量、白糖适量、剁椒适量。
3、白菜洗净沥干水份备用。
4、切丝放入盆中。加入盐。加入剁椒。拌匀腌制半小时，杀出水份。
5、放入瓶中摁紧。盖上盖，放入冰箱里保存，一星期后即可食用。