贵州冷水煮活鱼是一道非常有特色的贵州美食，通常是用新鲜的草鱼或者鲤鱼等淡水鱼，加上当地特色的辣椒、花椒、姜、蒜等调料，用冷水慢慢煮熟，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。
以下是贵州冷水煮活鱼的一些吃法建议：
1. 鱼肉切片：将煮熟的鱼肉切成薄片，可以蘸着辣椒酱或者其他调料食用。
2. 鱼肉汤：将煮熟的鱼肉和鱼汤一起食用，可以加入当地的豆腐皮、木耳、豆芽等配菜，口感清爽。
3. 鱼肉火锅：将煮熟的鱼肉和其他火锅配料一起放入火锅中，可以增加口感的多样性。
4. 鱼肉粥：将煮熟的鱼肉和米粉一起煮成粥，口感细腻，营养丰富。
总之，贵州冷水煮活鱼可以根据个人口味和喜好进行搭配和食用，不过需要注意的是，鱼肉煮熟后口感嫩滑，易碎，所以在食用时要小心，避免浪费和污染环境。
贵州省冰冻天气一般出现在冬季的12月到次年的2月，其中1月为最冷月份。受其复杂地形和气候条件的影响，贵州不同地区的冰冻天气持续时间有所差异。一般来说，山区和高原地区冰冻时间较长，可持续至3月初，而平坝地区则相对较短，冰冻天气一般在2月中下旬结束。具体持续时间还取决于当年的气温变化情况，如有冷空气频繁入侵，冰冻天气可能持续更久。
贵州冷水煮活鱼这道菜的确是存在的，而且的确是使用活鱼进行烹饪。至于是否真的不用杀，这可能取决于你理解的“杀”的含义。
在传统的烹饪过程中，鱼是从水中捞出来后直接进行烹饪的，这个过程可以说是“活煮”。在这个过程中，鱼确实是活着的。但是，由于是在低温的环境下进行烹饪，鱼的神经系统会被迅速麻痹，从而使鱼在煮熟的过程中感觉不到痛苦。
从另一个角度看，由于鱼是在烹饪过程中被迅速煮熟的，所以在煮熟之前，鱼确实是活着的。但是，在煮熟之后，鱼的神经系统已经麻痹，不再有感知能力，从这个意义上说，鱼已经“死了”。
所以，贵州冷水煮活鱼确实是不需要“杀”的，因为在烹饪过程中，鱼已经在低温的环境下被迅速煮熟，不再有感知能力。但是，这并不意味着鱼在烹饪过程中是快乐的，因为鱼在被捕捞和烹饪之前，可能会经历一些痛苦的过程。