步骤：
1. 羊肉洗净后切块。高压锅内放水，加入羊肉、盐、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶。烧开后撇去浮沫。
2. 高压锅上汽后炖煮一段时间，直到羊肉炖烂。
3. 在另一个锅中，将西红柿和土豆切块，加入炖好的羊肉和高压锅内的汤。
4. 炒锅烧热，放油，加入洋葱丁、姜片、花椒炒香。
5. 将炖好的羊肉和汤倒入炒锅，加入豆瓣酱、料酒、酱油调味。
6. 同时，另起一锅煮面条。
7. 面条煮好后，捞出放入碗中，浇上炖好的酱香羊肉，撒上葱花或其他调料即可享用。
3至5年左右
据悉,酱香经典基酒的酿造时间一般在3至5年左右。因为其采用传统酿造工艺,不使用添加剂,需要经过多年的陈放,使其酒体更加浓郁。 我们可以通过酱香经典基酒的销售时间来推测其年份。例如,目前市面上出售的酱香经典基酒是2021年,那么它的酿造时间就应该是在2016年至2018年之间。
材料：
- 羊蹄：1.5公斤
- 八角、桂皮、陈皮、花椒、甘草、香叶、草果适量
- 料酒、盐、白砂糖、酱油、老抽、生抽、蚝油、花雕酒、生姜、蒜头、香葱适量
步骤：
1. 羊蹄先用清水洗净，去除表皮。大锅中加清水、料酒、生姜片和葱结，放入羊蹄焯水10分钟去腥。
2. 焯后捞出，冲洗干净，控干水分。
3. 取一个砂锅（或高压锅），锅中加入八角、桂皮、陈皮、花椒、甘草、香叶、草果和约1500毫升清水，大火烧开。
4. 加入羊蹄，把羊蹄完全浸没在锅中，烧开后转小火，慢慢炖煮至肉熟软，差不多需要1.5小时。如果用高压锅，需根据具体时间进行烹调。同时，可加入适量的盐和白砂糖。
5. 待炖好后，可以将羊蹄取出晾凉待用。同时通过蒜泥、姜末、葱花和老抽、生抽、蚝油、花雕酒等调料，搭配成香辣酱汁，为煮好的羊蹄蘸汁食用，风味更佳。