加入适量的水。炒方便面若是太干的话，是可以加入适量清水的，这样能够在一定程度上增加面条湿润度，还能预防粘锅、粘底等情况，对于方便面的制作简易程度有所提高，但是需注意水不宜加过多，以免方便面软烂，翻炒时会出现断裂情况，一般建议，加入2-3小勺水即可，另外，在炒方便面时可以放入比平常炒饭多2倍的油，能够有效的避免粘锅情况。
1. 将发酵好的面团揉成小块，放置15分钟醒发。
2. 将醒发好的面团用压面轴压成薄一点的面片，然后切成宽4毫米的宽面。
4. 在锅中放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，肉变色后将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒。
5. 下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖炖煮7、8分钟。
6. 打开锅盖，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中。
7. 盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅。
8. 撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀都可。
王霸面。
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。