如果是十斤的鱼的话，水一般就莫过于就可以，糖的话放300克。 醋放20斤。
鲫鱼 (1斤)
油 3g 八角 2 葱姜蒜 2g 花椒 2g 醋 3g 生抽 3g 白糖 2g
方法
1 将鱼料理干净，太阳晒鲫鱼晒到6-7成干。
2 热锅放油，把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。
3 控油捞起来，切葱姜蒜，八角、花椒备用
4 把配料都垫砂锅罐里面，把鱼铺于配料上一层层摆好
5 最上面铺一层白糖，倒适量生抽，倒入醋，小火焖30分钟即可
永年酥鱼是河北永年地区的特色小吃，味道鲜美，口感松脆。糖醋是永年酥鱼的常见调料之一，下面是糖醋的配方比例：
1. 糖醋的主要成分包括白糖、米醋、盐、姜、蒜和水。其中白糖和米醋的比例通常为2:1。
2. 具体制作方式如下：先将适量的白糖和米醋放入锅中，加入少量水，再加入少许盐、姜片和蒜末。将锅中的所有材料搅拌均匀，用中火煮沸，待糖溶解后转小火继续煮约5-10分钟左右。
3. 由于糖醋的口感比较甜，因此在制作时可以根据自己的口味调整白糖和米醋的比例，或者加入适量的其他调料（如辣椒、芝麻等）来调整风味。
总之，糖醋的比例和口感可以根据个人喜好进行适当调整，以达到最佳的味道。
红旗水库。
红旗水库属于水域景观类胡沼亚类中的湖泊、水库类型。
红旗水库位于自贡市富顺县永年镇新房村1、2、8组，建于1958年10月，俯瞰像一个中国版图，水库副坝为均质土坝，溢洪道为明渠开敞式，进口位于主坝右侧，边墙由浆砌条石衬砌。水库集雨面积为22.8平方公里，水库主坝为均质土坝，坝顶高程为330.38m，最大坝高为16m，坝顶宽9m，坝顶长140m；该水库对地区经济和群众生产生活发挥着至关重要的作用；水库水面开阔，水质清澈，周围果木茂盛，蓝天白云倒映，风景如画。