小包工头在签订合同之后，作为劳动者进入了一份正式的劳动合同关系中，从而也具有了相应的劳动保障权利。但是，从法律上来说，小包工头并不属于农民工范畴，因为农民工主要是指在跨地区流动就业、进行劳动服务的外来务工人员，而小包工头则是在本地区就业从事劳动服务的劳动者。此外，小包工头也需要遵守相关法律法规，如缴纳社保等，而不是处于无保障状态。
小包工头签了合同不算农民工。农民工是指在城市和乡村非农业部门从事劳动的农民或农村劳动力，由于他们的身份特殊，通常工资较低，劳动条件差，容易受到欺压。
而小包工头虽然在从事劳动，但已经建立了个体户或小企业，他们通常有更好的工作条件和报酬，所以不属于农民工的范畴。需要注意的是，个别小包工头也可能会存在拖欠工人工资等问题，这需要有效监管和保护农民工的权益。