剔除漂洗去膻法 羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，我们在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。
不是。
应该是卷起来的筋膜，不是虫子。
其实羊肉里有寄生虫是很正常的事情，羊肉中可能含有旋毛虫、肉孢子等。如果使用的是未煮熟的羊肉，那么可能会感染旋毛虫、肉孢子虫，虽然羊肉里的寄生虫卵冻不死，但只要超过80度以上的高温可以把虫卵杀死，大家吃涮羊肉时一定要把肉完全放在水里松开筷子熟透后再吃就没事了，一定要确保羊肉已经熟透了。
羊肉是指从羊身上割下来的肉类。它的颜色主要为红色，质地较为细腻，呈现出弹性。羊肉的外形可能会因不同部位而有所不同，例如羊腿肉较为扁平，而肩胛肉则相形之下较为圆润。此外，羊肉还有一些特殊的特点，例如肉中夹杂的一些筋膜或者是油花。总之，羊肉味道鲜美，营养价值高，是传统的美食之一。