乳胶漆的使用需要先配色，通常在购买时会让商家调出所需颜色，因此第一遍涂料的颜色会符合要求。但是有些颜色可能涂一遍会出现一些色差或者局部颜色不够饱和的情况，此时需要进行第二遍调色。因此，乳胶漆两遍都要调色视具体情况而言，如果第一遍的涂料颜色和质量都符合要求，那么第二遍可以不需要调色。但是如果出现色差或者颜色不够饱和的情况，那么就需要进行第二次调色，以满足使用者的需求。
乳胶漆在涂刷过程中，通常会进行多遍涂刷，以达到均匀覆盖的效果。同时，为了达到特定的颜色和光泽，可能需要进行调色。对于两遍涂刷的情况，一般来说，乳胶漆并不一定要调色。是否需要调色主要取决于个人需求和乳胶漆的具体应用。
请注意，如果使用的是同一种乳胶漆，那么两遍涂刷的颜色应该是相同的。如果您想让乳胶漆有不同的颜色，那么需要进行调色，并且在调色时要使用同一品牌、同一类型的乳胶漆才可以。否则可能会出现质量或效果上的差异。
可能有以下几个原因：
墙面处理不当：如果墙面没有进行充分的清洁和处理，比如没有去除旧漆、油污或灰尘，乳胶漆可能无法附着在墙面上，导致掉皮。
涂料质量问题：低质量的乳胶漆可能会导致附着力不强，容易出现掉皮的情况。
涂刷技巧不当：涂刷乳胶漆时，如果涂料过厚或过薄，或者涂刷不均匀，也会导致掉皮现象。
环境湿度问题：如果墙面在施工期间或干燥过程中暴露在高湿度环境下，乳胶漆可能无法干燥和固化，导致掉皮。
为了解决掉皮问题，您可以尝试以下方法：
重新处理墙面：确保墙面干净、平整，并去除旧漆、油污和灰尘。
使用高质量的乳胶漆：选择质量好的乳胶漆，具有良好的附着力和耐久性。
注意涂刷技巧：涂刷时均匀涂抹，避免涂料过厚或过薄，可以使用刷子或辊筒进行涂刷。
控制环境湿度：确保施工期间和干燥过程中的环境湿度适宜，避免高湿度环境。