烤海鲜时，常用的芝士包括莫扎雷拉芝士（Mozzarella）、帕尔马干酪（Parmesan）、罗马诺芝士（Romano）、切达芝士（Cheddar）和蓝纹芝士（Blue Cheese）等。
莫扎雷拉芝士因其拉丝效果而广受欢迎，烤制时能形成美味的金黄色表层和丰富的口感。
帕尔马干酪和罗马诺芝士则因其浓郁的奶香和微咸味，能为海鲜增添独特风味。
切达芝士则因其鲜明的口味和适中的硬度，适合搭配各种海鲜。而蓝纹芝士则因其强烈的风味和独特的口感，适用于喜欢尝试新口味的食客。选择哪种芝士取决于个人喜好及想要达到的风味效果。
首先准备海苔、糯米粉、水、油和盐。
将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，待烤盘预热后，在烤盘上抹上一层油，再把搅拌好的糯米粉倒入烤盘中，均匀压平。
接着铺上一张海苔，稍微压一下，然后撒上盐。
然后再铺上一层海苔，如此重复几次。
将烤箱预热到200度，烤盘放入，烤15-20分钟，待烤出金黄色即可取出。等待冷却后切成条或方块就可以享用啦。
芝士焗龙仔最好使用具有浓郁香味和口感丰富的芝士，如巴马干酪、切达干酪或帕尔玛干酪等。这些芝士具有独特的味道和质地，能够提高菜品的口感和风味，使得芝士焗龙仔更加美味可口。
此外，这些芝士还具有较高的融化点和黏性，能够使得芝士焗龙仔的表面呈现出金黄色的色泽和诱人的外观，增加食欲和美感。因此，选择好的芝士对于芝士焗龙仔的口感和品质来说至关重要。