1. 将五花肉或瘦肉切成小块，备用。
2. 锅里放少许油，油热后放入姜末、葱和蒜，翻炒出香味。
3. 加入切好的肉块，翻炒至肉变白，然后加入料酒去腥味。
4. 加入酱油、五香粉和盐，继续翻炒，使肉入味。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，闷煮约 10 分钟，使肉煮烂入味。
6. 捞出肉块，沥干水分，备用。
7. 锅里放油，将甜椒、豆腐干、胡萝卜、木耳等配菜炒熟，备用。
8. 在锅里加入干辣椒粉，小火慢慢炒香，然后加入煮好的肉块，继续翻炒。
9. 倒入煮好的配菜，加入适量的醋，翻炒均匀，使肉和配菜充分混合。
10. 最后，撒上葱花，出锅即可。
腊鱼要腌5-7天才可以晒。
腊鱼一般腌制5～7天。腌制的时间的长短由鱼的大小和盐的多少来决定,一般10斤左右的鱼需要2～4两盐,腌制5~7天。用的盐多,则腌制时间相应缩短,用的盐少则腌制时间相对延长
湖南自家酿的酒属于中国白酒的范畴，它的特点是用高粱、红曲等为原料，经过发酵、蒸馏、陈放等工艺而成。湖南自家酿酒的历史悠久，并且在历史上一直被视为商务活动和社交交际中必不可少的酒品。其中，以岳阳三七为代表的湖南自家酿酒，以其独有的风味和质量受到了广泛的好评和认可。不仅如此，湖南自家酿酒还在近年来得到了不断创新和发展，推出了更多品种和口感更为丰富的酒品，成为中国酒文化中的重要组成部分。