主料3人份
带子2个
腐竹3根对虾10只 面筋包4个菠菜100克 菜花120克鸭血500克 胡萝卜20克大白菜适量
辅料
食用油适量
料酒适量食盐2小勺 韩式火锅专用酱1袋
步骤1
备好食材
步骤2
鸭血切块放入锅中、加食盐、料酒和清水煮沸、去腥的同时可增加嫩滑口感
步骤3
将带子去壳取肉、用食盐抓搓后再洗净备用
步骤4
砂锅烧热后倒油、下韩式火锅专用酱炒出香味
步骤5
滴入料酒去除些酱的异味
步骤6
然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水
步骤7
加盖大火、煮开后转小火再煮一会儿
步骤8
接着下花菜和面筋包、加盖大火继续
步骤9
待再次煮开后放入对虾和带子
步骤10
继续大火，一会儿就沸腾了
步骤11
这时可以下入菠菜和胡萝卜
步骤12
最后根据咸淡加点食盐调味既可
做沸腾鱼想要鱼汤呈现奶白色，可以参考以下烹饪方法：
煮鱼汤时不要让水沸腾。用中小火，不要猛烈地沸腾，这样能够保持鱼汤的清澈，防止浑浊色素释放出来。
煮鱼汤时加入少量醋。在煮鱼头或鱼骨时，加入少量醋，能够让胶原蛋白更好地释放出来，从而增加鱼汤的浓稠度和奶白色。
煮鱼汤时加入少量生姜。生姜能够去除鱼腥味，同时也能帮助鱼汤变得更浓稠，更奶白。
选择适合做奶白色鱼汤的鱼类，例如大连黄鱼、海鳗、鲥鱼、鲈鱼等。
煮鱼汤之前一定要把鱼先煎到半熟，再下水烧，这样汤就容易呈现奶白色。
主料：小茴香30克，鲫鱼4条。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧