回答如下：酒米是制作日本清酒、米酒、黄酒等的主要原料，与普通米相比，酒米的特点是含有更多淀粉质，而且米粒形状饱满且光滑。酒米的好处包括：
1.富含淀粉质：酒米富含淀粉质，是制作清酒、米酒、黄酒等的必备原料，这些酒类中的淀粉质能够为人体提供能量。
2.易于消化：酒米经过特殊的加工处理，米粒变得更为饱满光滑，更易于消化。
3.美容养颜：酒米中含有丰富的维生素B族和矿物质，对皮肤和头发有很好的养护作用。
然而，酒米也有一些坏处：
1.含有酒精：在制作酒类的过程中，酒米中的淀粉质会转化为酒精，如果大量食用酒米，会增加酒精的摄入量，对身体健康不利。
2.易发胖：酒米中的淀粉质是高热量的食物，如果摄入过多，容易导致体重增加。
3.不易保存：酒米含有较高的水分和淀粉质，易于受潮发霉，保存不当会影响品质。
酒米发面的时间取决于您使用的酵母的活性、环境温度以及发面容器的大小和密封性等因素。一般来说，在适当的条件下（比如温度在25-30摄氏度之间），使用活性较高的干酵母发面，大约需要1-2小时就可以完成。
如果您使用的是湿酵母或者活酵母，则可能需要更长的时间来发酵。此外，如果环境温度较低，酵母的活性会降低，发面时间也会相应延长。
为了加快发面的速度，您可以将发面容器放在温暖的地方，如烤箱内，以提高酵母的活性。同时，保持发面容器的密封性也是非常重要的，可以避免面团干燥或氧气进入影响发酵效果。