1、紫甘蓝沙拉是不建议进行焯水的。
2、紫甘蓝是一种天然保健蔬菜，在凉拌紫甘蓝的时候尽量不要焯水，紫甘蓝生吃的时候是营养价值损失最少的。但是也会有人担心生吃紫甘蓝不健康，因为在种植紫甘蓝的时候，菜农可能会喷洒农药，所以建议在食用紫甘蓝的时候，我们可以按照以下的方法进行处理，这样就能起到杀毒杀菌的效果我们可以把紫甘蓝先进行剥片处理，放入淡盐水中浸泡一段时间，这样就可以杀菌，捞出来清洗干净再切为丝状或者块状。然后再按照自己喜欢的方式进行凉拌紫甘蓝了，虽然这种方法可能不会完全清除残留的农药，但是也比简单的清洗健康许多。但是这些处理也要有注意的地方，不能将紫甘蓝先切丝在进行侵泡，因为这样也可能会造成紫甘蓝营养价值的丢失。
需要泡盐水。
因为紫甘蓝中含有一定的硫化物，直接生吃会有不适感；而盐水能够有效去除紫甘蓝中的硫化物，使其口感更佳。
此外，如果想要更加健康地食用紫甘蓝，可以加热或蒸煮，这样能够有效地破坏其中的硫氰酸盐，减少对身体的负担，同时其营养价值也会更高。
紫甘蓝热量一般不高。
紫甘蓝是紫色的包菜，属于比较常见的蔬菜，100克紫甘蓝的热量大约是30大卡，属于低热量食物。如果需要控制高热量食物的摄入，日常在进食食物时可以选择紫甘蓝。紫甘蓝的营养价值比较丰富，里面含有维生素b、维生素c、膳食纤维、钙、铁等，可以给身体提供多种营养需求。
日常在吃紫甘蓝时需要控制摄入量，不建议一次吃太多紫甘蓝，因为紫甘蓝并不属于特别好消化的食物，如果一次摄入过多，可能会加重胃肠负担。