刚摘下来的芦柑先存放一个月后，再吃味道会更甜一些。刚摘下来的芦柑不要马上食用，这些芦柑经历摇晃、震动、滚动或碰撞后会变甜。
这是因为采摘后的芦柑本身会发生呼吸作用，而呼吸作用消耗的正是酸，所以酸会因此降解减少，而运动则加速了呼吸作用的产生，因此芦柑变甜了。
芦柑表面掉红色是回事的方法：
优质
芦柑表皮有一层红色，可能是橘子一种特殊品种，可以食用。若是橘子外皮可以擦下来红色的，建议不要再食用。很有可能是商贩为了使橘子卖相更好而使用色素进行的染色。选购橘子时，可以用手或者卫生纸擦拭，查看是否掉色。
食材：芦柴笋200克、瘦肉1块、青椒1个、大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、花椒油1勺、玉米淀粉1勺、油适量、盐少许
做法：1、芦柴笋煮好后泡去涩味，然后就用清水养着，存放三五天没问题，吃得时候把根部粗皮和表面的皮去掉。
2、用手把柴笋撕成细小的丝，一定是手撕，不要用刀切。
3、瘦肉切丝，用生抽、蚝油、花椒油抓均匀，再裹上玉米淀粉和油，锁住肉的水分。
4、锅放油煸香蒜片，猪肉倒入锅里用筷子快速扒拉几下，表面完全断生，看不到血色为止（肉上浆比较好，炒的时候是不会有水渗出来的，如果有水渗出来说明要么上浆不到位，要么油温不够高，肉吃起来就会比较柴）。
5、加柴笋丝一起翻炒入味，把柴笋表面的水汽炒干，锅底只有油脂。
6、出锅前加少许白糖提鲜，觉得味道不够的话可以再加点盐，炒均匀后关火装盘。