烧饼里含有蛋白质。烧饼主要由面粉、水和盐等成分制成，其中含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有一定的油脂。
重新揉面：将面团取出，重新揉成光滑的面团，让其再次发酵。这样可以增加面团的弹性和韧性，使烧饼更加有嚼劲。
缩短发酵时间：如果重新揉面后，面团仍然过于松弛，可以缩短发酵时间，让面团在较短的时间内达到适合制作烧饼的状态。
增加面粉：在揉面的过程中，可以适当增加一些面粉，以增加面团的韧性和弹性。但需要注意的是，过多的面粉会使烧饼口感变得干燥。
烧饼里脊要想腌制不柴，1.首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上
2.取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟后取出
3.用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°
4.用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内
5.用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当按压（不能用力，否则…你懂得），当肉放满时为止
6.撒上孜然粉，辣椒粉