1、新鲜黄花菜摘去花蕊的部分（因为花蕊是秋水仙碱含量最高的部位）清洗干净待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将处理好的黄花菜。下锅焯水，焯水后捞起在凉水中浸泡一下，捞起沥干水分待用。（焯水后再浸泡一下，这样就能将秋水仙碱破坏掉了，可以放下食用了）。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，放入肉丸下锅煮熟。
4、再加入提前焯水好的黄花菜下锅一起煮，大火煮沸，下少许盐调味，拌匀即可。
黄花菜烧牛腩是一道地道的川菜，以下是大致的做法：
材料：
牛腩500克、黄花菜200克、生姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、花椒、油、水。
做法：
1. 将牛腩洗干净，切成大块备用；
2. 将黄花菜用水浸泡至软，洗净沥干；
3. 干辣椒剪成小段，姜、葱、蒜均剁碎备用；
4. 热锅凉油，将花椒炒香，盛出备用；
5. 锅中加热油，放入牛腩煸炒至表面微黄；
6. 加入姜、葱、蒜、干辣椒翻炒几下；
7. 加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，加入适量的水，倒入黄花菜翻炒几下；
8. 将炒好的牛腩倒入压力锅中，再加入花椒瓣和黄花菜，倒入适量的水，大火煮开后转小火烧压力锅40到50分钟即可。
Tips：
1. 煮牛腩时可以多放些水，这样汤汁会更香浓；
2. 如果没有压力锅，也可以用炖锅慢慢炖，但时间会稍微长一些。
原料：干黄花菜500克，猪肚5千克。
调料：白醋300克，生粉200克，姜片75克，大葱段50克，小葱段、红椒丝各5克。
A料(姜片50克，八角2个，桂皮5克，干黄椒20克)
B料(盐20克，味精30克，鸡精25克，白胡椒粒15克)，菜子油200克
C料(熟鸡油75克，鸡汤200克，盐4克，味精3克，白胡椒粉2克)
（三）制作
1.猪肚加白醋、生粉反复搓洗干净，加大葱段、姜片一起焯水，取出改刀成0.6厘米宽的条。因为猪肚的味道比较大，所以为了避免最后出锅时的味道还比较大的话，猪肚可以多洗几遍。
2.锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下猪肚翻炒均匀，加骨汤没过原料烧开，加B料调味，倒入高压锅内上气压15分钟，过滤去掉小料。
3.干黄花菜焯水，捞出控水，一条条摆放在蒸盘内，加C料入蒸箱蒸8分钟。
4.走菜时候取煲仔炉上火，取蒸好的黄花菜180克垫底，取猪肚200克倒在黄花菜上烧开，煲1—2分钟，品尝是否需要补味，撒小葱段、红椒丝点缀上桌即可