一斤面粉用3-5克的红曲粉即可。红曲粉不是每一个家庭都必备的食物，却是不少的酒店、饭店经常使用的上色食材，也可以称之为“调剂品”。红曲粉一般被称之为红曲，因为它本质上是一种红曲霉，寄生在粳米上。
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自己做的豆腐，稍微多压一下，水分不要太多。
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切成自己喜欢的大小，吸取上次的教训，这次放在蒸锅里发酵，这次发酵没有放腐乳曲，就这么放在蒸锅里，上面盖了一张荷叶，放在阴凉的地方
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三天左右吧，豆腐表面黏黏的，有点黄黄的。夹开闻一下，一点腐乳的香味了，就可以了
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这块腐的很好，
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红曲粉，十三香，盐，搅拌一起。加适量的水。水的多少看你瓶子。
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每豆腐叠放好，倒入汁水，加入50克白酒。盖上盖子，至少放十天。放一个月再吃味道最好
红曲粉和面粉的配比，实际上并没有一个固定的标准，它完全取决于你想要制作的食物种类以及期望达到的口感和颜色效果。
一般来说，如果希望面食呈现出淡淡的红色，那么红曲粉的比例可以相对较低，大约每100克面粉加入1~3克红曲粉即可。如果你想要更鲜艳的红色或者用于特殊的烹饪需求，可以适当增加红曲粉的比例。但请注意，红曲粉过多可能会影响面团的口感和质地，所以建议在尝试不同的配比时，逐步调整，找到最适合自己的比例。