凉皮
东北叫拉皮,南方叫凉皮。在制作的原材料上也有差距,东北的拉皮多用土豆淀粉制成,呈乳白半透明状。
东北拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮（有个别地方将其称为东北凉皮，但东北凉皮其实是东北的另一种小吃，此系误传）。
东北拉皮买了很多天不坏是因为其制作材料以及加工方式和保存条件都有一定的特殊性。拉皮是由猪皮制成，经过泡水、刮毛、清洗、漂白、煮烂、晾干等多个工序加工而成，加工过程中完全不添加任何防腐剂，因此其本身就是一种为数不多的天然食品。
此外，制作拉皮需要严格的操作过程，做好清洁工作，保证干燥和不带水分，以免微生物滋生。最后，拉皮保存时需要注意避免潮湿环境和高温，以保持干燥和降低细菌繁殖。综上所述，东北拉皮之所以买了很多天不坏，是因为其本身的特殊制作材料和保存方式以及严格的操作过程都起到了非常重要的作用。
每一百克热量167大卡。
自制东北拉皮的热量(以100克可食部分计)是167大卡(698千焦)，单位热量适中。每100克自制东北拉皮的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。