很高
瓜子油脂肪含量高，100克的瓜子油脂肪含量约为47.7克，同时还含有不饱和的脂肪酸。饱和脂肪酸，糖分等成分食用过量可能导致发胖
当然可以
瓜子油（也称作葵花籽油）是一种植物油，提取自葵花籽。它含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和维生素E，这使得它成为一种健康的食用油选项。在烹饪中，瓜子油可以用于炸制食物，包括炸丸子。
一般来说，炒瓜子需要掌握火候，避免炒糊。
如果喜欢口感软一些的瓜子，可以在炒锅烧热后，中小火慢慢翻炒，直到瓜子变软，香味扑鼻，就可以出锅了。
如果喜欢口感脆一些的瓜子，可以在炒锅烧热后，大火快炒，直到瓜子表面微微焦黄，散发出香味，即可出锅。
总的来说，炒瓜子需要掌握好火候，根据个人口味和喜好来决定炒到什么程度，才能炒出香脆可口的瓜子。