火烧肉并不是全部生吃，而是只吃猪皮。吃生猪皮的习俗是被白族人带起来的，白族人把新鲜的生猪皮称为火烧猪。因为大理人杀猪不是烧开水烫猪，而是杀完了直接火烤来除掉猪毛，所以猪皮最外层也有点焦黄，并不完全是生的，基本上是七分熟了。
是
火烧猪源于吃生皮(生肉)。火烧肉是云南省保山市的特色菜，逢年过节，或是家里待客，都是保山人餐桌上常见的一道美食，使用新鲜的猪肉简单过火灼烧而成。
火烧肉米线是中国陕西省的一种传统小吃。
因为它是起源于陕西的火烧肉和米线的结合, 以米线为主材料，加上陕西火烧肉的独特调味，所以被称为火烧肉米线。
这种小吃口感鲜美，深受陕西人民的喜爱。
除了火烧肉米线，陕西省还有很多其他美食，例如肉夹馍、凉皮等等。