1 高压锅隔水炖不好。
2 因为隔水炖需要在锅底加水，而高压锅压力会导致水沸腾产生气泡，这会影响食材的原味和口感。
3 如果想要用高压锅炖菜，建议使用高压锅内胆或者放入锅底的隔热垫，这样可以避免直接接触高压锅底部的食材受到破坏。
同时，也可以选择使用普通锅炖菜，这样可以更好地保留食材的原味。
以下是高压锅除焦垢小技巧：
使用牙膏和洗洁精清洗 。将牙膏和洗洁精倒入高压锅中，用钢丝球清洗，清洗完成后，再用清水冲洗干净。
使用小苏打和白醋清洗 。将小苏打和白醋倒入高压锅中，浸泡一段时间，再用清水冲洗干净即可。
使用土豆皮清洗 。将适量的土豆皮放入高压锅中，加入适量的清水，加热煮沸十分钟左右，待冷却后取出土豆皮，用清水将锅清洗干净即可。
使用盐水清洗 。在高压锅中加入适量的盐和水，加热煮沸十分钟左右，待冷却后用百洁布擦拭即可。
材料：
青蛙、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐各适量。
做法：
1. 青蛙洗净，斩成块；
2. 锅中放水烧开，加姜片、料酒，放入青蛙焯烫至变色捞出备用；
3. 锅中加油烧热，将焯过水的青蛙入锅翻煎两面金黄，加入冰糖炒化，炒出糖色；
4. 加入姜片、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，烹入料酒去腥增香；
5. 翻炒均匀后加入生抽、老抽上色，再加入开水没过青蛙，大火烧开转小火慢炖；
6. 小火炖至汤汁浓稠时加盐调味即可出锅。