邵伯龙虾。
邵伯龙虾在江浙一带赫赫有名 ，是江南地区著名的小吃 。尤其是在扬州附近 ，邵伯龙虾更是家喻户晓， 与高邮湖龙虾 盱眙龙虾齐名。但味却不同的邵伯龙虾 其美味早已闻名 ，是江浙沪食客们的圣地 ，邵伯龙虾坐落于扬州市下辖江都区邵伯镇美食街。
肉紧而闻名。 邵伯是淮河、运河、长江三水交汇之地,境内邵伯湖、渌洋湖、星荡湖、蘅丝湖、艾菱湖五湖环抱,到处是水乡湿地。清澈的湖水、丰美的水草,蕴育出了干净、味美的邵伯龙虾。每年的六到八月是邵伯龙虾长得最为丰腴的时候,肉质不老不松,恰到好处。
特色美食:江都茶食、邵伯湖螃蟹、邵伯草鸡、马槽猪头肉、昭关老鹅、邵伯香肠、邵伯焖鱼、邵伯湖银鱼。
乡村菜肴:邵伯盐水鹅、邵伯闷鱼、小纪熬面、江都杂色小笼、龙川大闸蟹
1、古街：运河廉文化传承馆、斗野亭、董恂读书处、邵伯铁牛、邵伯巡检司
2、运河生态公园：包括五个运河文化主题片区：茶花园、荷塘月色、净瓶广场、桃花坞和铁牛湾。
3、运河遗产：邵伯码头、邵伯古堤、邵伯埭发展史、明清大运河故道、淮扬运河主线
4、乡村旅游：
渌洋湖湿地公园：区域内河沟纵横，鱼塘棋布，河水清澈；田园景色秀丽，水乡风情浓郁，素有鱼米之乡之称。林木茂盛，鸟类及其野生动物种类繁多，每年有70余种鸟类来此过冬越夏，空气清新怡人，气候湿润沁肺，是一个难得的天然大氧吧。
5、邵伯湖度假区
邵伯湖南通长江，北与高宝湖连城一片，古称棠湖,是邵伯欣赏夕阳的最佳地，素有三十六坡帆落尽，只留一片好湖光的美誉。北宋年间，有位钟情山水的诗文大家被称为文章太守的欧阳修在庆历八年（1048年）出任扬州太守，多次泛舟棠湖，朝来暮归，写下了一首《采莲词》；乾隆南巡经过邵伯也写下了一首诗：东西南北四湖通，谢傅遗体拟召公。我适乘舟经泽国，修防宜蓄虑何穷。苏东坡、黄庭坚、秦少游等宋七贤乘舟途经邵伯也曾题诗留赋，赞美邵伯湖的壮阔。