藕粉丝的正确泡法是先将藕粉丝用清水浸泡20-30分钟至软化，然后用热水冲洗几次，再用开水泡煮3-5分钟即可。
因为藕粉丝的质地比较硬，需要用清水浸泡软化，用热水冲洗除去多余的淀粉，最后用开水泡煮能够使其熟透、口感好，不会过于粘糊。
此外，如果搭配一些热菜或者汤，口感会更加浓郁。
炒的升糖是23。莲藕的糖含量比较少，所以食用莲藕后升糖指数非常低，但是也不可以食用过多，因为莲藕性质寒凉。莲藕具有很多丰富的营养，它含有大量的铁以及微量元素，还有维生素c和膳食纤维。藕是含糖低脂肪食物,糖含量19.8%,脂肪含量仅0.1%,并含多种氨基酸及维生素B1、 B2、C等。
它的营养丰富，用途广泛，经济价值高。每500克藕含蛋白质4.3克，脂肪0.4克，碳水化合物86克，热量125千卡，钙82毫克，铁2.2毫克，还有维生素B、C和无机盐类等。藕作鲜食，为著名时令蔬菜，可制藕粉；莲子为滋补食品。
1.小米辣加杭椒切段。
2.葱花姜丝蒜片。
3.秋葵切半。4. 鲜藤椒。
5.巴沙鱼片加淀粉 盐 料酒 鸡蛋清 抓匀。
6.做开水焯鱼片。7.除去浮沫。
8.焯好的鱼片。
9.炒锅放油倒入葱姜蒜 放一些辣椒炒香。
10.放秋葵翻炒 加酱油鲁花自然鲜。
11.倒入鱼片 2-3分钟关火 加盐适量。
12.出锅前把藤椒和小米辣放到最上面 做热油泼到藤椒和辣椒上面 。