以下是我的回答，干煎黄鱼的正确方法如下：
准备材料：黄鱼、盐、料酒、生姜、葱、白胡椒粉、生抽、干面粉、油。
处理黄鱼：将黄鱼去内脏和腮，清洗干净，控干水分。
腌制：在黄鱼中加入小葱、生姜、料酒、白胡椒粉、生抽和适量盐，抓拌均匀后腌制20分钟。
裹粉：取一个大点的盘子，放适量油抹匀。将黄鱼正反两面蘸一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的干粉，摆放在盘子里。
煎制：锅里放稍多一点的油润锅，把摆放好的黄鱼轻轻滑进锅里。等底部煎定型后，再晃动锅子。煎黄后，倒出多余的油，再盖一个盘子，翻过来盛出。
煎制另一面：将黄鱼重新入锅，从锅边淋一圈油，煎至金黄出锅。
以上就是干煎黄鱼的方法啦，希望对您有帮助。在煎制过程中，注意火候的控制，避免煎焦。同时，也可以根据个人口味加入适量的调料和配菜。
1· 买回来的鸽子剁小块备用
2· 以上是辅料：生姜大蒜，青红尖椒，干辣椒，桂皮，炒果，香叶，八角，啤酒
3· 起锅热油放入生姜，桂皮，八角，炒果爆香，放入鸽子肉，翻炒片刻加入一点白酒，继续翻炒
4· 炒至所有表皮变色后，放入两勺豆瓣酱，可以适当加一点点盐，看个人喜好颜色是否到位，不行再加点老抽上色，接着放入干辣椒，香叶，大蒜，翻炒两下放入小半罐啤酒，等啤酒收的差不多了放入青红尖椒，适量的鸡精，一勺明油就可以出锅了
5· 成品来了，外焦里嫩，又辣又香
干煸仔鸡的做法：主料：土仔鸡1只，适量干辣椒、花椒粒；辅料：适量盐、十三香、二荆条、姜、豆瓣酱、油、料酒、酱油、蚝油、藤椒油；具体步骤：
1.将土仔鸡搓洗干净，剁成拇指尖大小的块儿，沥干水分，用适量盐和十三香拌匀，腌制备用；
2.将干辣椒洗净，切成节，二荆条切节，姜切片，豆瓣酱剁细，准备花椒粒备用；
3.往锅中倒入适量油，油烧热后，关火稍降温后，放入花椒粒和姜片炝香；
4.开旺火，倒入鸡块煸炒，去除水分；
5.鸡肉水分炒干，变色收紧时，烹入料酒；
6.调入豆瓣酱，放入干辣椒，烹入酱油和少许蚝油，调盐味；
7.放入二荆条翻炒断生，淋适量藤椒油铲匀，关火，起锅装盘即可。