中餐馆出餐快的是蒸菜和炒菜，而不是炖菜。蒸菜和炒菜相对来说在加热时间和工艺上更为简单和快捷，因此能够更快地上菜。
而炖菜需要长时间的加热和熬制，为了确保口感和食材的完全熟透，出餐时间相对较长，不太适合快餐或快捷餐饮行业。当然，不同的餐馆和菜品有着不同的情况，但一般而言，蒸菜和炒菜更适合在中餐馆出餐快的需求下被广泛使用。
确认顾客离开：首先，要确认顾客已经离开，并检查是否有遗留物品。
收拾餐具：将桌面上的餐具、杯子、碗等整理好，分类放到指定的收集点。
清理桌面：用湿布或纸巾清理桌面上的食物残渣和污渍。
整理椅子：将椅子推回原位，确保整齐有序。
检查设备：检查桌面上的设备，如电磁炉、电水壶等是否关闭，确保安全。
准备迎接下一位顾客：最后，再次检查桌面，确保干净整洁，准备好迎接下一位顾客。
中餐馆的出餐速度受多种因素影响，包括烹饪时间、人力、炉灶设备以及厨师经验等。
一般来说，蒸菜和炒菜的出餐速度相对较快，因为蒸菜需要经历的烹饪时间相对较短，而炒菜则需要高温快炒，出菜速度也较快。而炖菜一般需要较长时间的烹饪，因此出餐速度相对会慢一些。但实际情况也因不同餐厅的经营模式和厨师的技艺而有所不同。总之，无论哪种烹饪方式，中餐馆都会尽力保证出餐的速度和品质。