猪肚上有小疙瘩代表这猪生病了，并且很大概率猪肚上有寄生虫，因此为了身体安全着想，不要食用该猪肚了。
假如是白色的，像米粒通常大小，并且还有种在动的觉得，那就是米猪肉。米猪肉即患囊虫病的死猪肉。这种肉对人体危害很大，不能食用。
猪肚野葱汤味道鲜美，营养丰富，下面是其制作方法：
1.准备猪肚、面粉、野葱、姜、盐、胡椒粉、红枣、鸡精、枸杞等；
2.猪肚放入盆中，加两勺面粉揉搓掉黏液，加水多清洗几次；
3.在猪肚中放一个盘子防止缩水严重，加姜放锅中焯水，捞出后用刀刮掉白膜，切一厘米宽的长条；
4.油热放姜片，把猪肚的水分炒干，加清水大火烧开，撇去浮沫；
5.倒入砂锅中，加盐、胡椒粉、红枣，盖上盖子炖一小时；
6.野葱头洗干净后倒入锅中再煮20分钟；
7.最后放鸡精、枸杞煮3分钟即可。
猪肚阴米煲汤中的阴米是需要泡的。阴米是经过精加工的米种，在精加工过程中将米糠和外皮去除，留下的部分为阴米，其营养价值很高，能增强身体免疫力。使用泡好的阴米煲汤可以让汤的味道更加鲜美，且烹饪时间更短。将阴米放入清水中浸泡半小时至1小时，可将其中的杂质、淀粉等物质去除，提高食材的纯度。因此，煲汤中的阴米必须要泡，这样才能充分释放出其营养成分及味道。