根据历史考证，辣椒最早的出现可以追溯到大约7000年前的墨西哥。而辣椒是从墨西哥经由印度洋贸易传播到中国的。据史书记载，唐朝时期，辣椒就已经被广泛运用于中原地区。而辣椒在四川的传播则可以追溯到明清时期，由于地理、气候等原因，辣椒这种适应性强的作物在四川得到了广泛的赞誉和传播，也成为四川麻辣美食的重要调料。因此，我们可以认为，辣椒是在明清时期传入四川的。
贵州朝天椒,是遵义地区的特产。贵州朝天椒得益于当地独特的地理条件和气候环境,种植出优质的辣椒品种。朝天椒的特点包括个头小但肉厚,外观透光油亮,口感温醇,同时辣味和香气都非常突出。由于长时间受到阳光的照射,朝天椒呈现出枣红色的外观,十分诱人。 朝天椒以其辛辣的口感而闻名,是中国最辣的辣椒之一。每年国内外举办的大型辣椒比赛常常选用朝天椒作为比赛用品种。
辣椒的种植时间主要取决于当地的气候条件和栽培方式，但一般来说，春季和秋季是比较适合的种植季节。
具体来说：
在北方地区，辣椒通常在4到7月份播种。春播一般在1月下旬至2月上旬进行播种，3月中旬至4月上旬定植；而秋播则在8月上旬播种，9月定植。这样可以避开高温和寒冷天气，有利于辣椒的正常生长发育。
南方温暖地区由于气温较高，基本上可以全年种植辣椒，但以春秋两季为主要种植期。在广东等地区，根据气候情况可以适当调整种植时间