1. 烘焙时间

浅烘焙咖啡：顾名思义，浅烘焙咖啡的烘焙时间较短。一般来说，浅焙咖啡的烘焙时间在12小时以下。这种烘焙方式保留了咖啡豆的大部分原始风味，如水果酸、花香和草本味。

深烘焙咖啡：深烘焙咖啡的烘焙时间较长，通常在16小时以上。在这种烘焙过程中，咖啡豆的颜色会变得更深，口感更苦，味道更浓郁。深焙咖啡中的焦糖和烟熏味更为明显，同时也会带有一定的果仁香和巧克力味。

2. 咖啡因含量

浅烘焙咖啡：由于烘焙时间较短，浅烘焙咖啡中的咖啡因含量相对较低。这使得浅焙咖啡更适合那些对咖啡因敏感的人群，如孕妇、哺乳期妇女和儿童。此外，浅焙咖啡的酸度较高，口感更加清爽。

深烘焙咖啡：深烘焙咖啡中的咖啡因含量较高。这是因为在长时间的高温烘焙过程中，咖啡豆中的有机物质发生了化学反应，生成了更多的咖啡因。因此，深焙咖啡具有更高的提神作用，适合需要保持清醒状态的人群饮用。

3. 口感和风味

浅烘焙咖啡：由于烘焙时间较短，浅烘焙咖啡的口感较为轻盈。它的酸度较高，带有一定的果酸味和花香。同时，浅焙咖啡的风味层次丰富，能够感受到多种水果、花香和草本的味道。

深烘焙咖啡：深烘焙咖啡的口感较重，苦涩感更强。它的风味更为浓郁，带有焦糖、烟熏、果仁和巧克力等多种味道。然而，这种浓郁的味道并不是所有人都喜欢的，有些人可能会觉得过于浓烈。