目前国家规定：一级压榨山茶油是最高标准，酸价≤2.0，颜色浅金黄，清澈透亮，无杂质；二级压榨山茶油酸价≤3.0，颜色不够透亮，略带杂质，炒菜时油烟较多。
不好吃因为山茶油的味道比较单一，口感油腻且走肥的味道比较重，同时也缺乏其他油类带来的香气和变化，所以相对来说不太适合用来直接食用。
值得一提的是，山茶油的营养价值很高，可以用来煎炒、制作酱料等烹饪过程中使用，为食物增添香气和营养，更适合在烹饪过程中使用。
山茶籽
茶籽油是用山茶籽榨出来的。山茶籽来源于山茶科植物油茶或小叶油茶。茶籽油属于食用植物油，具有多种功效，如有助于减肥、护发、延缓衰老等。全球的茶油主要产自中国，占市场份额的百分之九十。在选购茶籽油时，要注意观察油的颜色和闻油的味道，以辨别真假。