猪肉皮粉色的原因是由于皮下的组织中含有一种叫做“肌红蛋白”的物质，这种物质能与氧气结合，使得肌肉表面呈现出淡红色或粉红色。
这种现象在猪肉中尤其明显，因为猪肉含有较高的肌红蛋白含量。而肉的色泽不仅与肌红蛋白有关，还与肉品的储存和加工方式有关。一般来说，新鲜的猪肉皮应该是淡粉色或者淡红色。如果猪肉皮发黑、变绿或者有异味，就说明猪肉品质不佳，不应该食用。
1、配料：生猪皮、植物油、泡多源。
2、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3、把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时，然后用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
5、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
6、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
7、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
猪肉皮有颜色，主要是由于猪皮中存在着一定浓度的黑色素，这是一种特殊的色素，含有较强的抗氧化保健作用，可以有效抵抗自由基的伤害，延缓衰老。
同时，猪肉皮在生长过程中还接受肌肉组织的影响，不同部位的皮色也有所区别。此外，猪肉皮的颜色也与食用方式有关，例如煮腊肉时添加的药材会影响猪皮的颜色和口感。因此，猪肉皮的颜色在一定程度上反映了其品质和营养价值。