烹调方法如下：
将干鲍鱼放入清水中浸泡，一般需要浸泡24小时以上，直到鲍鱼变软。
将泡软的鲍鱼清洗干净，去掉沙粒和杂质。
准备一锅清水，加入姜片、葱段、料酒等调料，烧开后放入鲍鱼，用小火煮约30分钟至熟。
取出鲍鱼，沥干水分，备用。
准备炒锅，加入适量的油，放入蒜末、姜末、辣椒等调料，煸炒出香味。
将煮好的鲍鱼放入炒锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，干鲍鱼的烹调时间比较长，需要提前做好准备。此外，在烹调过程中要注意火候，避免煮过头影响口感。同时，根据个人口味和喜好，可以适量调整调料的种类和用量，以达到口感最佳的效果。
步骤 1
长豆角洗净，切段，我切的比较长。
步骤 2
葱姜蒜切好备用。
步骤 3
2瓣蒜切好，出锅时放。
步骤 4
锅放油，比平时做菜多一点，葱姜蒜下锅爆香，放长豆角，小火慢煎，每根豆角都蔫了，熟了，小碗里准备好调味汁：生抽、花椒面、蚝油、白糖、牛肉粉、食盐。将调味汁倒入锅中翻炒几下。关火。
步骤 5
蒜末倒入锅中翻炒几下，出锅装盘。
准备食材 : 扒糕2份(共8片)、蒜末15克、小葱花适量、老成醋10克、蒸鱼豉油适量、白糖适量、香油适量、玉米淀粉适量、植物油。
1、首先我们先将“扒糕”的外包膜去掉，从中间横竖切两刀，将呈圆形的扒糕分为四块。
2、不锈钢盆中加适量的玉米淀粉，分别把切好的“扒糕”都均匀的裹满玉米淀粉。“扒糕”易烂掉，不易抓拌，裹玉米淀粉需一片一片来进行操作。
3、把小葱清洗干净后，切一些葱绿放入盘中备用。
4、大蒜去皮拍碎剁成蒜末，放一旁备用。
5、炒锅加适量的植物油，油热至五成热下入“扒糕”，炸至“扒糕”表皮呈姜黄色捞出控油。炸制“扒糕”时，“扒糕”会鼓起，这个时候就得开大火，尽快使其上色，做出来的成菜效果最佳。
6、炒锅洗净，加少许植物油，油热放入蒜末小火炒出蒜香味，加适量的老成醋、蒸鱼豉油、少许香油、适量白糖提鲜，大火烧开，放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅，最后装盘撒小葱绿即可。
温馨提示 :
1、“扒糕”玉米淀粉不可上太多，均匀裹薄薄一层即可。
2、油温需控制在5到6成，油温太高或太低，都会影响“扒糕鼓起”。
3、此菜属快炒，所以在这道菜时，最后调好蒜香汁后，要快速翻炒。
4、切记不可加水。