可可液化是指将可可豆经过研磨、加热和搅拌等处理过程，转化为可可液体或可可膏。可可液化具有丰富的用途，下面是一些常见的应用场景：
1. 巧克力制造：可可液化是巧克力制造的基础原料。它可以与糖、牛奶粉、植物油和各种香料混合，通过加热和冷却，制成各种口味丰富的巧克力产品，如巧克力棒、巧克力糖果、巧克力酱等。
2. 饮品制作：可可液化可用于制作热可可、巧克力牛奶、可可咖啡等各种饮品。在加入其他成分（如牛奶、糖、香草）后，可可液化可以为饮品提供浓郁的可可味道和口感。
3. 糕点和甜点的调味料：可可液化可用于糕点、蛋糕、曲奇饼干、冰淇淋等甜点制作中，作为调味料。它可以增添可可的香味和颜色，使得甜点更加美味诱人。
4. 烹饪和烘焙：可可液化也可用于烹饪和烘焙中，为各种食物增添可可的风味。例如，可用于制作可可面糊的蛋糕、松饼、面包等。
除了以上应用，可可液化还可以作为原料用于制造巧克力粉、热可可包装袋、可可脂等可可相关产品。需要根据具体的制作要求和食品配方，选择合适的可可液化产品进行使用。
可可浮云卷是一种甜点，它的主要特色是轻盈且带有可可风味。这里提供一个简化版的可可浮云卷的做法：
### 材料
#### 主料
1.低筋面粉：60克
2.细砂糖：50克（根据个人口味可适量增减）
3.可可粉：适量（根据个人喜好调整）
4.鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
5.牛奶：适量
#### 辅料
1.玉米油：适量
2.香草精：少许（可选）
3.柠檬汁或白醋：几滴（帮助稳定蛋白打发）
#### 装饰
1.糖粉：适量
2.可可粉：适量
### 做法
1. **预热烤箱**：将烤箱预热至170°C。
2. **混合液体材料**：在一个小碗中，加入牛奶、玉米油和香草精（如果使用），搅拌均匀。
3. **混合干粉**：低筋面粉和可可粉过筛后，加入细砂糖混合均匀。
4. **处理蛋黄**：将蛋黄加入液体材料中，搅拌均匀，形成蛋黄糊。
5. **打发蛋白**：在干净无油无水的打蛋盆里，将蛋白和几滴柠檬汁或白醋一起打发，分次加入细砂糖，打至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白霜能拉起尖尖的小尖角）。
6. **混合面糊**：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
7. **倒入烤盘**：将混合好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，轻轻摊平。
8. **烘焙**：将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火烘烤约15分钟左右，烤至表面固定，用手指轻按不会粘手即可。
9. **卷起蛋糕**：烤好后立即从烤盘上取下，反面朝上放在一张新的烘焙纸上，轻轻卷起，待冷却。
10. **装饰**：待蛋糕完全冷却后，撒上糖粉和可可粉进行装饰。
11. **切片**：用刀子切去两端不整齐的部分，然后切成适当大小的片段。
可可液块和黄油的比例并没有固定的标准，这取决于你的食谱和个人口味。在某些情况下，例如在制作巧克力的过程中，可能会用到黄油，但这并不意味着黄油是必须的，有些食谱可能会省略黄油。
然而，在另一些情况下，例如在制作生巧克力的过程中，黄油可能是必要的一部分 。在这种情况下，黄油的用量可能会根据食谱有所不同。
总的来说，可可液块和黄油的比例应该根据你的特定食谱和个人口味来决定。如果正在寻找特定的比例，可能需要查找特定的食谱或向专业的烹饪专家寻求建议。