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腌糖醋大蒜可以放菊子皮吗
时间:2025-06-19 15:49:45
答案

可以的。因为放菊子皮腌出的糖醋大蒜又是一种特殊的风味。很多人都很喜欢这种风味。不相信的话,可以亲自试一试来吧!

腌糍粑的腌制方法
答案

主料:糯米4250克。

辅料:芝麻油2500克(约耗650克),绿豆750克,桂花100克,白糖750克,油碱1块。

1.将糯米淘洗干净,放入盆中浸泡4小时,捞出冲洗干净,沥水入笼,置旺火沸水锅上蒸熟,取出倒入盆内,趁热慢慢放入适量沸水,用木棍搅成糍饭。

2.绿豆淘洗干净,捞出沥干水分,放入旺火锅内,加清水煮至开花,捞出去皮沥水,绞成细豆泥。锅置中火上,加芝麻油100克烧热,放入白糖炒化,再放入绿豆泥炒散,最后放入桂花炒匀成馅。

3.用干净细布一块,放温水中浸湿拧干,取一坨热糍饭放在铝板上搓揉均匀,揪成每个重85克的糍饭坨,逐个包入豆沙糖馅20克,捏拢收口,做成灯盏窝形的油糍。

4.锅置旺火上,加芝麻油烧至九成热时,放入油糍炸,待两面呈金黄色时,捞出沥油即成。

腌糖醋白萝卜发苦是怎么回事
答案

萝卜腌出来有点苦的原因可能有以下几个:

1.萝卜的品种: 不同品种的白萝卜其苦味程度有所不同。有些品种的白萝卜本身带有一定的苦味,腌制后可能会更加突出。

2.腌制时间过长:如果腌制的时间过长,会导致白萝卜中的一些苦味物质逐渐集聚,增加苦味的浓度。

3.腌制方法不正确:腌制白萝卜时,可能使用了过多的盐或者其他腌制调料,过多的盐会释放萝卜中的苦味物质,并增加苦味的程度。

4.未进行预处理:白萝卜在腌制之前,最好先用盐水泡一段时间或者煮过沥干,这样可以使白萝卜中的一部分苦味物质溶出,减少苦味。

解决办法:

- 选择较为新鲜、嫩滑的白萝卜品种,避免选用苦味较重的品种。

- 控制腌制时间,不宜过长。

- 腌制过程中适量使用盐和其他调料,掌握好比例

- 在腌制之前进行预处理,如用盐水泡一段时间或者煮过沥干,减少苦味的影响。

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