白芷的种植周期是1年，也就是说从播种到收获，需要一年时间。
白芷每年的播种期分为春秋两季。春播的白芷在清明前后播种，当年就可以收获，在九月下旬采摘。但春播的白芷通常产量较低，品质较差，可以采用的白芷较少。秋播的白芷在8月下旬到9月初的时候播种，一般从第二年的八月下旬开始采收。
白芷和良姜都是常见的中药材和调味品，它们都有一定的增香作用，但是它们的香味和用途略有不同。
白芷的气味芳香，味道微苦，具有较好的去腥膻、增香的作用。它常用于烹制肉类、鱼类、禽类等菜肴，能够去除异味，提升菜肴的香味。
良姜的气味辛辣，味道微甜，具有温暖、芳香的特点。它常用于烹制肉类、禽类、海鲜等菜肴，能够去腥膻，增加菜肴的香味和口感。
因此，选择白芷还是良姜来增香，取决于你所烹制的菜肴类型和个人口味偏好。一般来说，如果菜肴需要去腥膻，提升香味，可以选择白芷；如果菜肴需要增加辣味和口感，可以选择良姜。当然，你也可以根据自己的喜好和烹饪经验进行尝试和调整，以达到最佳的增香效果。在使用中药材作为调味品时，应注意适量使用，以避免影响菜肴的口感和健康。
8-9月份。
白芷每年的播种期分为春秋两季，春播的白芷在清明前后播种，当年就可以收获，在9月下旬采摘，但春播的白芷通常产量较低，品质较差，可以采用的白芷较少；秋播的白芷在8月下旬到9月初的时候播种，一般从第二年的8月下旬开始采收。
白芷（Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. & Hook. f. ex Franch. & Sav.）是伞形科当归属多年生草本植物，有多个变种。主根粗大，内部中空，常带紫色，[16]多不分枝；茎深紫色，上部少分枝，密生短硬毛；下部叶及中部叶三角形；花紫色，少白色；果实长圆形至卵圆形，黄棕色，有时带紫色。花期7~8月，果期8~9月。
白芷原产青海东南部、甘肃南部（岷县西部洮河流域）及四川北部，多生长于海拔2600~4000米的高山灌丛、草甸、山谷及山坡草地。[17][知识点]白芷对光照不敏感，适应性强。[16]白芷品种较多，有川白芷、杭白芷、山白芷之分，禹白芷、川白芷被中华人民共和国商务部公布为国家农产品地理标志，[16]据《中国药学大辞典》评定，“白芷产四川为正，味馨、香...又名芳香。[18]
白芷有解表散寒、祛风止痛、通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓、祛风止痒的功效，在历代本草著作，例如《本草纲目》《神农本草经》中均有记载。[19]白芷可抑制酪氨酸酶的活性，阻止黑色素的生成，达到美白的效果，也可以治疗雀斑，同时其含有的主要化学成分还有抗肿瘤和保肝的作用。