酥肉菜头汤是一道很受欢迎的家常菜，制作方法简单易学。首先，将猪腩肉洗净切成小块，放入开水中焯水去腥；然后取出备用。
接着，将洗净切成块的菜头和生姜放入热油锅煸炒，然后加入清水，烧开后放入焯水好的猪肉块，中火慢炖30分钟左右，加盐、鸡精调味后即可。这道菜汤色清香浓郁，滋味独特。常食此汤有清热养颜、增加食欲、提高免疫力等作用。
制作步骤：
1. 五花肉洗净切片，加入鸡蛋、黄豆粉、盐、料酒拌匀，上浆备用。
2. 青菜头去皮洗净，切骨排片备用。
3. 大葱切葱花备用。
4. 锅中加入菜籽油，烧至5～6成热，下入拌匀的猪肉，炸至上色后捞出。
5. 待油温升高后，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出，改刀成骨排片。
6. 锅中加入鲜汤，下入酥肉、料酒，烧开后打去浮沫。
7. 加入青菜头、盐、胡椒、味精，继续煮制。
8. 煮至青菜头熟软后，撒上葱花，即可出锅享用。
1. 将猪五花肉切成薄片，用刀背拍打至松软。
2. 将肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
3. 在腌制的过程中，将干海带结用热水泡软备用。
4. 将腌制好的肉片均匀撒上生粉，用手拍去多余的生粉。
5. 在蒸碗底部放一层泡软的海带结，再铺上一层腌好的肉片，撒上姜末和小葱段。
7. 锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，或直到肉熟透。