蒜泥炒虾是一道色香味俱佳的家常菜。首先，准备好新鲜的虾和蒜瓣。将虾清洗干净，去壳去肠泥，用料酒和盐腌制片刻。
接着，将蒜瓣剁成细腻的蒜泥。
热锅凉油，油热后放入蒜泥，小火煸炒至金黄色，释放出浓郁的蒜香。
然后，放入腌制好的虾，大火快速翻炒至虾变色。加入少许盐、糖、生抽调味，继续翻炒均匀。
最后，撒入一些葱花提香，翻炒均匀后即可出锅。蒜泥炒虾做法简单，但味道鲜美，蒜香四溢，是很多人喜爱的美味佳肴。
1,新鲜活虾洗净，剥去虾头虾壳。洗净虾仁，用料酒，白胡椒粉，腌制30分钟。
2,粉丝一小把，开水泡软，捞出，放碗中。
3,蒜去皮，切碎，装小碗。
4,姜适量，去皮，切碎。
5,青椒半个，切碎。
6,小葱2根，切碎。
7,花生油、生抽，盐、糖、味精适量。
8,炒锅烧热，加花生油，比平时炒菜的油稍微多一点，转小火，下姜末爆香。
9,再下蒜蓉，翻炒几下，关火。
10,装小碗，加入适量的盐，生抽，糖，味精（不喜欢也可以不加，生抽的味道已经足够鲜），拌匀。
11,炒锅里还有一点油不能完全倒出，刚好可以充分利用一下。不用点火，将青椒末放入，翻拌几下，让青椒末蘸上油，装入小碗。青椒末拌过油，蒸后颜色变化不大，可以保持翠绿色。
12,腌制的虾，去掉水份，加入花生油，盐，拌匀。
用料
西葫芦 1个
蒜 2瓣
油 10克
水 20克
盐 5克
糖 3克
步骤 1
西葫芦去皮切厚片，蒜切末。
步骤 2
起油锅，小火炒香蒜末，倒入西葫芦片，中火翻炒。
步骤 3
翻炒3分钟左右，至西葫芦变软变色，加入温开水至差不多没过西葫芦，大火翻炒。
步骤 4
炒至还剩少许汤汁，转小火，加盐和糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。