富含硒的食物有鱼、虾、乳类、动物肝脏、肉类、坚果类（如花生、瓜子）等。蔬菜水果中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。
食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。人对菌类有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只有70%左右。因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。富含硒的食品也富含维生素E，这两种营养素有相互的作用。
富硒蔬菜是指含有较高硒元素的蔬菜，硒是一种重要的营养元素，对于人体健康非常有益。以下是一些富硒蔬菜的示例：
菠菜：菠菜是一种非常营养丰富的蔬菜，其中含有较高量的硒元素，同时还富含维生素A、C、K、铁和钙等营养物质。
花椰菜：花椰菜也是一种富含硒元素的蔬菜，同时含有丰富的维生素C和膳食纤维等。
红薯：红薯富含多种维生素和矿物质，其中硒元素的含量也较高。
大蒜：大蒜是一种常用的调味品，其含有的硒元素也比较丰富。
洋葱：洋葱不仅含有较高的硒元素，同时还富含其他的营养物质，如维生素C、膳食纤维和多种抗氧化剂等。
还有其他的一些富含硒元素的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、南瓜、番茄等。如果您需要补充硒元素，可以适当地增加这些富含硒元素的蔬菜的摄入量。