1、食材:风干大雁一只、土豆两个、姜5片、葱一段、干红辣椒2个、花椒少许、酱油适量、白糖一勺、盐适量、鸡精少许。
2、把整只的大雁切成小块，清洗干净。
3、炒锅加水烧开后把切好的大雁放入，水一定要烧开再放入大雁呦。等炒锅的水有一些沫子后捞出大雁控干水分。
4、准备好葱、姜、干红辣椒、花椒备用。炒锅放少许食用油不用太多，因为大雁本身也会出油，待油烧热把大雁放入。
5、煤气火可以大稍一些，翻炒锅里面大雁。炒到大雁出油后，放入准备好的葱、姜、干红辣椒、花椒翻炒片刻，再放一勺白糖，酱油适量，继续翻炒出香味后倒入清水，盖上炒锅先大火烧开后小火慢炖。
6、炒锅里的汤炖到没过大雁的时候放入准备好的土豆。中火继续炖，炖到汤快干的时候大火收锅，最后放入少许鸡精翻炒盛出即可。
风干大虾太干了可以通过蒸或煮的方式来烹饪。
蒸风干虾是一种常见的方法，具体步骤如下：
将虾干用温水浸泡，剥去虾壳和虾头，留下虾尾。
将处理好的虾放入蒸盘中。
撒上姜片和葱段。
可以撒上一些糖和料酒增加风味。
淋上植物油，这样可以使蒸好的虾肉保持亮度和较好的口感。
将蒸盘放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右。
对于已经风干好的香肠，是否需要喷白酒后进行冷冻，取决于个人的口味和保存需求。
首先，白酒具有一定的杀菌作用，可以帮助延长香肠的保存时间。因此，如果希望香肠保存时间更长，或者希望在冷冻过程中保持更好的口感和品质，可以使用高度白酒喷洒香肠表面，然后进行冷冻。
其次，如果个人对香肠的口感和品质要求不高，或者只是短期保存，也可以选择不喷白酒，直接将香肠放入冰箱进行冷冻。
总的来说，白酒喷洒后可以起到一定的杀菌作用，有助于延长香肠的保存时间。但具体是否需要使用白酒，取决于个人的口味和保存需求。