南海是一个丰饶的渔场，盛产各种海产品，包括大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鲐鱼、墨鱼、海龟、红鱼等。

其中，大黄鱼是一种重要的海产资源，肉质细美，营养丰富，适宜煎、炸、炖等烹饪方式。带子是南海贝类中的珍品，口感鲜美，常见的有清蒸带子、爆炒带子等菜肴。海螺是海南常见的贝类，肉质鲜美，营养丰富，常见的有葱油海螺、白灼海螺等菜肴。

此外，南海还盛产各种名贵海产，如石斑鱼、螃蟹、虾、海参、牡蛎等。这些海产品在烹饪中有着广泛的应用，如红烧石斑鱼、清蒸螃蟹、白灼虾等。

南海的海底石油与天然气蕴藏丰富，据初步估算海底石油蕴藏量达二百亿吨。此外，南海的金丝燕用海藻和唾液做巢，这种巢就是珍贵的滋补品燕窝。

总的来说，南海的海产品种类繁多，品质优良，是人们生活中不可或缺的一部分。